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大阪烧是非常受欢迎的日式料理,试着用平底锅来做做看好吃的大阪烧吧!不但尝起来美味,撒上木鱼花的外观也更能增添口感与食欲,是一道非常适合拿出来招待客人的点心。并且制作步骤简单,新手零压力哦~


大阪烧

图文 | Xiao小C

原料:

面粉适量、甜椒1个、青椒1个、西蓝花适量、牛奶适量、胡萝卜半节、黑胡椒适量、沙拉酱适量、番茄酱适量、菜籽油适量、虾4只、培根1片、莲白1片。

做法:


1、将甜椒,青椒和胡萝卜洗干净切丁。莲白洗干净切切丝,西蓝花分小块。

2、锅中倒入适量的菜籽油,下入胡萝卜,甜椒,青椒翻炒均匀稍微变软。

3、接着加入西蓝花,莲白继续翻炒均匀。

 


4、接着加入少量的黑胡椒,翻炒均匀。起锅装碗。

5、加入适量的面粉和牛奶,将食材和面粉混合均匀。

6、锅中滴入几滴菜籽油,等锅熟烫放入去壳去虾背线的虾,培根小火煎至熟透,起锅待用。

 


7、将蛋液搅打均匀,加入适量的面粉和牛奶混合均匀。

8、锅中倒入少量的菜籽油,等油熟烫之后倒入混合均匀无颗粒的面糊,小火煎至。

9、煎至一面金黄边缘微微翘起,接着加入混合了食材的面糊到饼上。用勺子稍稍把表面填平一下。

 


10、煎至表面定型之后,翻面继续小火煎至熟透。关火放上虾和切小段的培根。

11、然后装盘撒上适量的木鱼丝。

12、挤上适量的沙拉酱和番茄酱就可以啦。

  


香肠大阪烧

图文 | 吃好吃的喽520

原料:

面粉40g、火腿肠1根、山药1根、鸡蛋2个、卷心菜50g、盐3g、黑胡椒2g、沙拉汁5g、番茄酱5g、熟芝麻3g、海苔碎3g、葱花5g、植物油3ml。

做法:


1、山药洗净去皮,(我这根山药有500g,也就是一斤重。)

2、切成小块以后,盖一层保鲜膜,放入微波炉中高火叮6分钟。

3、放凉山药的时候准备卷心菜。卷心菜剥开,洗净。

 


4、切成较碎的小块儿状。

5、山药碾成细腻的山药泥。

6、放入面粉。

 


7、打两个鸡蛋,放入食盐和黑胡椒。

8、搅拌均匀,面糊会太稠,要适量的加一些清水。

9、放入卷心菜搅拌。

 


10、最后放入葱花,搅拌均匀。面糊是那种偏稠的状态。

11、预热锅子,倒入植物油。

12、摊入一勺面糊,大概有3mm厚,小火煎。

 


13、趁表层没凝固时,放入火腿肠片。

14、煎至金黄定型后,翻面继续小火煎。

15、煎至两面金黄后取出。

 

小窍门:

1.面糊稠,所以摊出来的饼偏厚,翻面的时候要小心一些。 2.可以把后期的酱汁换成自己喜欢的。 3.自己喜欢什么就可以往里面放什么。

  


圆白菜大阪烧

图文 | rosejyy2000

原料:

白菜丝2杯、红萝卜丝1/2杯、蛋黄1只、精盐1/4小匙、蚝油1大匙、白糖1/4小匙、胡椒粉1/4小匙、玉米淀粉2大匙。

做法:


1、把红萝卜刨成丝、圆白菜切成丝,放入大碗,放精盐1/4小匙,白糖1/4小匙,胡椒粉1/4小匙、蛋黄1只,搅拌均匀,再加入玉米淀粉2大匙,再用手抓匀。

2、锅放底油,中火,先在锅中间倒入材料,再用铲子或匙子向外摊平,转慢火,放2汤匙水。 

3、盖上盖子5分钟。

 


4、再煎至底部成形,需要翻面儿。 

5、再用碟反扣菜饼在锅上,饼就被翻面了,加清水1大匙。 

6、盖上盖子3分钟。

 


7、掀盖后再用慢火煎至金黄色,收火,上碟。 

8、在饼面表挤上功法和蛋黄酱,就可以享用了。

 

小窍门:

一、调料和配料可以按自己的口味去组织材料,如加些虾米、冬菇等,也可以加些调料,如海鲜酱,照烧酱等; 二、不要急着翻转饼面,一定要确定成型后才可以翻; 三、菜饼翻转时很容易弄碎,在翻转另一面时,把饼移到一只碟子里,再把碟子反扣在煎饼的锅上,饼就被翻转了。

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